徐鴨子的制作采用大巴山深處百里峽土家族人放養的土鴨子，經(jīng)徐代建繼承傳統工藝，通過(guò)多年反復實(shí)踐創(chuàng )研出來(lái)的具有獨特風(fēng)味的佳肴食品。其采用傳統配方，在獨特工藝上結合現代新技術(shù)、經(jīng)過(guò)十多道工序精制加工而成，選料精細（鄉村純土鴨），風(fēng)味獨特，香徹透骨，色鮮味美，油而不膩。