清補涼是一道夏天清熱祛濕的老火湯。材料有綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實(shí)、薏米、西米、百合、紅棗和南北杏等，并加入水果如西瓜、菠蘿、龍眼制成糖水，或者用黃芪、黨參、淮山、蓮子、麥冬、云苓、藍棗、無(wú)花果和豬腱肉熬成老火湯。不同地區有不同的配料和口味，也有改良后的椰子水、椰奶、冰沙和冰激凌等吃法。流行于中國海南、廣東、香港、澳門(mén)和廣西等地。清補涼享有“舌尖上的清涼”之名，被蘇軾贊為“椰樹(shù)之上采瓊漿，捧來(lái)一碗白玉香”。