沁水刺槐蜂蜜是一種以沁水縣特產的刺槐花蜜為原料造而成的蜂蜜產品。沁水縣地處于中國山西省，這里的刺槐花是當地的一種特產花卉，具備濃郁的花香和十分豐富的花蜜。沁水刺槐蜂蜜也因此而產生。沁水刺槐蜂蜜的特點是顏色淺黃，清澈透明，口感細膩甜潤。